Antonio Carluccio goes wild

Dit is het natuurlijke vervolg op het succesvolle Antonio Carluccio's Passie voor groenten. Het weerspiegelt jaren van intense belangstelling voor en grondige kennis van voedsel uit het wild - variërend van brandnetels en wilde appeltjes tot truffels, aardbeien, zeekraal en rivierkreeftjes. Zijn enthousiasme voor deze soorten voedsel is een grote bron van inspiratie en Carluccio kent bijna geen grenzen als hij op zoektocht is.

Er worden in dit boek ongeveer zestig niet- gekweekte ingrediënten beschreven, compleet met een korte geschiedenis, uitleg hoe ze te identificeren en waar en hoe ze te verzamelen, en hoe ze klaargemaakt kunnen worden. Bij elk ingrediënt staan een paar recepten - in totaal heeft Carluccio 120 originele gerechten gecreëerd, vaak heel eenvoudig, volgens de Italiaanse traditie, en allemaal even verrukkelijk. Maar het gaat in dit boek over veel meer dan alleen planten. Ook vis, schelp- en schaaldieren en andere dieren die formeel nog altijd als 'wild' kunnen worden beschouwd, komen aan de orde.