Barolo DOCG Josetta Saffirio

In de Italiaanse wijngids van de AIS Associazione Italiana Sommelier: Guida Duemilavini 2008, dè 5 Grappoli, de hoogste onderscheiding voor een wijn.


Regio: Piemonte

Zone: Gemeente van Monforte d’Alba – Castelletto.

Druif: Nebbiolo 100% -Michetvariatie

Grondsoort: Wijngaarden in de “Elveziano” met als ondergrond fijn zand met grote hoeveelheden zandsteen. (door enorme zeebodems gevormd in het late Mioceen-tijdperk, 10 tot 12 miljoen jaar geleden) ten dele vermengd ( met leem, klei en zand in de juiste balans)en rijk aan mineraalzout en werkzame kalk.

Oogst: Opbrengst per HA: 45 hl.


Wijnbereiding: De druiven worden handmatig geplukt. Na een zachte persing volgt het ontstelen en gisten in kuipen met een constante temperatuur van 30-32 C. De bereiding wordt afgerond met het weken in 7 tot 9 dagen, en de overgang naar de vaten voor de laatste gisting.

Verfijning: Direct na de malolactische gisting in december, wordt de wijn overgebracht in houten vaten, gedeeltelijk nieuwe en gedeeltelijk in vaten die al 2 of 3 keer gebruikt zijn. Na één keer per jaar van vat te zijn gewisseld wordt de wijn vermengd in cementen vaten voor een laatste natuurlijke stabilisatie van ongeveer 6 maanden om gebotteld te kunnen worden tijdens de zomer. Voordat de wijn op de markt komt laat men de wijn nog eens eens 6 maanden op fles rijpen.


Geur: Intens met een vleugje vanille, geroosterde noten, drop, tabak en kaneel. Licht fruitig met geuren van bosaardbeitjes en bessen.

Smaak: Vol en elegant en in goede harmonie met de geur.

Kleur: Granaatrood met robijnrode reflexen.

Aanbevolen bij: Rood vlees, stoofvlees en wild, zodat de complexe structuur goed tot zijn recht komt. Diverse kazen, waarbij de elegante verfijning van de wijn zich moeiteloos aanpast.

Serveertemperatuur: 18°C

Inhoud: 0,75 l.

Bewaaradvies: Om de wijn optimaal te laten ouderen dient men de wijn te bewaren in een koele, droge, donkere ruimte met een constante temperatuur en beschermd tegen geluiden en vibraties.

Alcoholgehalte: 13.5%