Chardonnay Cuvée Bois Valle d'Aosta DOC - Les Crêtes

Er is geen betere presentatie te schrijven voor deze wijn dan die van de Gambero Rosso vini d’Italia gids 2009:
"Een tien! Tien jaar achter elkaar 3 bicchieri (hoogste waardering Gambero Rosso) met dezelfde wijn. Een mijlpaal die slechts enkele wijnhuizen mogen bereiken." De Chardonnay Cuvée bois komt zo met recht tussen de meest belangrijke en adellijke witte wijnen van Italië.



Regio: Valle D’Aosta

Zone: Frissonnière di Saint Christophe (AO), Les Crêtes di Aymavilles (AO). Età anni 15.

Druivenrassen: 100% Chardonnay met een maximum productie van 8.000 kilo per hectare.


Oogst: Handmatig, vanaf de laatste 2 weken van september.

Wijnbereiding: Na een zachte persing vindt de eerste gisting plaats in Frans eiken vaten van 300 liter. De verdere rijping van de wijn geschiedt gedurende een periode van 10 maanden sur lie met heraaldelijk bâtonnages. Vervolgens vindt de verdere verfijning van de wijn nog op de fles plaats gedurende een periode van 8 maanden.



Geur: Exotisch fruit, pruimen, kruiden, vanille

Smaak: Complex, vol zijdezacht met mineralen in de ondertoon en een verfijnd zuurtje in de afdronk.

Kleur: helder intens strogeel

Waarbij: vis, wit vlees, half rijpe kaas

Serveertemperatuur: 10˚C - 12˚C

Inhoud: 0.75 Liter

Alcoholgehalte: 13.5 % vol.



De rijping van de most sur lie is een oude oenologische praktijk. De lies zijn de natuurlijke depots in de wijn, ten gevolge van het neerslaan van de gisten. De rijping sur lie bestaat dus uit het laten gisten van de most in het vat en het behouden van de wijn op deze fijne lies van gisten, gedurende enkele maanden.



Les Crêtes is met 25 hectare aan wijgaarden de grootste wijnproducent van Valle d'Aosta. Deze vallei is gelegen in het noordwesten van Italië, ingeklemd tussen de Regio Piemonte, Frankrijk en Zwitserland. Het Aosta gebied is een echt berggebied, gelegen vlakbij de Mont Blanc.
Het gebied waar de wijngaarden van Les Crêtes zijn gelegen hebben heel lang onderdeel uitgemaakt van de Franse Haute Savois, maar sinds 1944 is het een autonome Regio van Italië. De wijngaarden zijn gelegen tussen de stad Aosta en het Mont Blanc massief en liggen in de plaatsen Saint Pierre, Aymavilles, Gressan, Sarre, Aosta en Sant Christophe. De wijnen van Les Crêtes zijn uitsluitend fris, waarbij de frisheid van de bergen duidelijk kan worden geproefd. De productie van de wijnen is overigens wel zeer beperkt.