Coste di Cuma Falanghina dei Campi Flegrei -Grotta del

De wijn Coste di Cuma is van eigen druiven geproduceerd die van twee wijngaarden komen die samen 4 hectare groot zijn. De druiven worden de tweede week van oktober geplukt.

Regio: Campania
Zone: Campi Flegrei, gebied ten noord-westen van Napels. Omvattende de gemeentes Pozzuoli, Bacoli, Monte di Procida en Quarto Flegreo.
Druivenrassen: 100% Falanghina Grondsoort: Vulkanisch
Oogst “vendemmia”: Handmatig, vanaf de 2e week van oktober, in kistjes van 20 kg. Vervolgens eerste handmatige selectie. De wijnstokken zijn niet geënt, wat betekent dat ze groeien op eigen wortels.
Wijnbouw: De wijnstokken groeien halverwege de heuvel volgens het Guyot systeem met een dichtheid van 3.500 stokken per hectare.
Wijnbereiding: Na het ontstelen en persen gevolgd door 12 uur koud weken (maceratie) met schil bij een temperatuur van 7°C. Zachte persing en alcoholische gisting bij een gecontroleerde temperatuur van 15°C.
Rijping: 6 maanden in Frans eiken vaten en gebotteld 12 maanden na de oogst. 6 maanden verfijning op fles.
Serveertemperatuur: 10˚C - 12˚C.
Inhoud: 0.75L.
Alcoholgehalte: 12.5 % vol.
Houdbaarheid: Deze wijn wordt lang bewaard.