Olijfsoorten ABC
Ga direct naar:
Italië kent meer dan honderden verschillende soorten olijven, die in bijna alle Italiaanse regio’s groeien. Naast het ingewikkelde productieproces voor het maken van goede olijfolie, is het verkrijgen van het juiste mengsel van verschillende olijfsoorten ook van groot belang. Het kan soms moeilijk zijn de verschillende soorten olijven te onderscheiden, omdat in sommige gevallen de verschillen minimaal zijn. Vaak worden de zaden en bloemen van de verschillende olijfbomen onderzocht.
 |
 |
 |
 |
 |
|
Moraiolo
|
Leccino
|
Frantoio
|
Pendolino
|
Taggiasco
|
Een van de belangrijkste olijfsoorten is de Moraiolo. Deze olijf is afkomstig uit Toscana [Toscana], maar groeit nu in bijna alle regio’s van Midden-Italië. Olijfolie gemaakt van de Moraiolo-olijf heeft een fruitige smaak met een intensief aroma en een pikante, licht bittere nasmaak.
Ook de Leccino-olijf wordt veel gebruikt voor het maken van olijfolie. Net als de Moraiolo is deze olijf afkomstig uit Toscana [Toscane]. Leccino zorgt voor een milde olijfolie met goudgele kleur waarin je een licht amandelaroma in proeft. Toch heeft deze olijfolie geen uitgesproken karakter, waardoor de smaken snel vervallen. Daarom wordt de Leccino-olijf vaak gemengd met de Moraiolo.
Andersom wordt de Leccino soms toegevoegd aan olijfolie van Moraiolo-olijven. Op deze manier krijgt de olijfolie een mildere smaak, maar blijven alle goede eigenschappen behouden. Verder is er nog de Frantoio of Correggiolo. Deze olijfsoort geeft een fruitige olijfolie met een sterke olijvensmaak. Echter heeft de Frantoio-olijfolie geen bittere of agressieve nasmaak. Door vermenging met de Moraiolo- of Leccino-olijf kan de houdbaarheid van deze groenige olijfolie worden verbeterd.
Rondom Firenze [Florence] wordt de Pendolino-olijf verbouwd. Deze dient vooral als aanvulling in de olijfboomgaard voor het bestuiven van de overige soorten. De olijfolie van de Pendolino lijkt erg op de Leccino-soort, maar is minder krachtig van smaak. De Pendolino-olijfolie wordt vaak toegevoegd aan andere olijfolies om de aanwezige eigenschappen te benadrukken of juist te verzachten.
In de regio Liguria [Ligurië] wordt de Taggiasco-olijf verbouwd. De olijfolie van de Taggiasche is frisser, fruitiger en lichter van smaak dan de olijfolie afkomstig van olijven uit Toscana [Toscane].
Italië kent een groot aantal verschillende olijfsoorten. De meeste olijven worden verbouwd in de regio Toscana [Toscane], maar ook Liguria [Ligurië] en Umbria [Umbrië] groeien veel soorten olijven.
Olijfsoorten van A t/m Z
|
Regio
|
|
A
Arnasca
Allora
Americano
Arancino
Ascolana
|
Liguria [Ligurië]
Toscana [Toscane]
Toscana [Toscane]
Toscana [Toscane]
Le Marche [De Marken]
|
|
B
Barese Dolce
Barnea
Bella di Cerignola
Biancolilla
Boscana
Burroncina
|
Puglia [Apulië]
Toscana [Toscane]
Puglia [Apulië]
Sicilia [Sicilië]
Sardegna [Sardinië]
Toscana [Toscane]
|
|
C
Canino
Carboncella
Cariasina
Carolea
Casaliva
Cellina
Cerignola
Cerretano
Ciliegino
Cima di Mola
Colombino
Coratina
Correggiolo
Correggiolo di Pallese
Cucco
Cuoricino
|
Lazio [Latium]
Abruzzo [Abruzzen]
Sardegna [Sardinië]
Sicilia [Sicilië]
Veneto
Puglia [Apulië] & Molise
Puglia [Apulië]
Toscana [Toscane]
Toscana [Toscane]
Puglia [Apulië]
Toscana [Toscane]
Puglia [Apulië]
Toscana [Toscane]
Toscana [Toscane]
Toscana [Toscane]
Toscana [Toscane]
|
|
D
Della Madonna
Dolce Agogia
|
Toscana [Toscane]
Umbria [Umbrië]
|
|
F
Favarol
Feglina
Frantoiano di Montemurlo
Frantoio
|
Veneto
Liguria [Ligurië]
Toscana [Toscane]
Toscana [Toscane]
|
|
G
Gaeta
Gaggiolo
Gentile
Grappolo
Gremignolo
Grignano
Grossaio
Grossolano
|
Lazio [Latium]
Lombardia [Lombardije]
Toscana [Toscane]
Alle regio’s
Toscana [Toscane]
Veneto
Toscana [Toscane]
Toscana [Toscane]
|
|
L
Larcianese
Lastrino
Lazzero
Lavagnina
Laurino
Leccio
Leccino
Leccio del Corno
Leccione
|
Toscana [Toscane]
Toscana [Toscane]
Toscana [Toscane]
Liguria [Ligurië]
Toscana [Toscane]
Toscana [Toscane]
Toscana [Toscane]
Toscana [Toscane]
Toscana [Toscane]
|
|
M
Madonna dell'Impruneta
Madremignola
Mansino
Maremmano
Marzio
Maurino
Melaiolo
Mignolo
Mignolo Cerretano
Moraiolo
Morcaio
Morchiaio
Morchione
Morcone
Morello a punta
Mortellino
Morinello
|
Toscana [Toscane]
Toscana [Toscane]
Toscana [Toscane]
Toscana [Toscane]
Toscana [Toscane]
Toscana [Toscane]
Toscana [Toscane]
Toscana [Toscane]
Toscana [Toscane]
Umbria [Umbrië]
Toscana [Toscane]
Toscana [Toscane]
Toscana [Toscane]
Toscana [Toscane]
Toscana [Toscane]
Toscana [Toscane]
Toscana [Toscane]
|
|
N
Nebbio
Negrera
Nocellara del Belice
|
Toscana [Toscane]
Veneto
Sicilia [Sicilië]
|
|
O
Ogliarola
Olivo delle Alpi
Oliva Populonia
Oliva Suvereto
Olivastra Seggianese
Olivo di Palone
Ortice
Ottobrina
|
Calabria [Calabrië]
Liguria [Ligurië]
Toscana [Toscane]
Toscana [Toscane]
Toscana [Toscane]
Toscana [Toscane]
Campania [Campanië]
Liguria [Ligurië]
|
|
P
Palma
Pendagliolo
Pendolino
Pesciatino
Piangenta
Pignola
Piturzello
Punteruolo
|
Sardegna [Sardinië]
Toscana [Toscane]
Toscana [Toscane]
Toscana [Toscane]
Toscana [Toscane]
Liguria [Ligurië]
Toscana [Toscane]
Toscana [Toscane]
|
|
Q
Quercetano
|
Toscana [Toscane]
|
|
R
Racemo
Rama pendula
Rappagliana
Razzaio
Razzola
Re dei Mignoli
Rosarina
Rosciola
Rosino
Rossellino
Rossello
|
Puglia [Apulië]
Toscana [Toscane]
Toscana [Toscane]
Toscana [Toscane]
Liguria [Ligurië]
Toscana [Toscane]
Toscana [Toscane]
Zuid-Italiaanse regio’s
Toscana [Toscane]
Toscana [Toscane]
Toscana [Toscane]
|
|
S
San Felice
San Francesco
Santa Caterina
Santagetese
Saracena
Sargano
Scarlinese
Selvatica
Spagnola di Missano
|
Toscana [Toscane]
Toscana [Toscane]
Toscana [Toscane]
Toscana [Toscane]
Calabria [Calabrië]
Le Marche [De Marken]
Toscana [Toscane]
Toscana [Toscane]
Liguria [Ligurië]
|
|
T
Taggiasca
Tonda Iblea
Tondello
|
Liguria [Ligurië]
Sicilia [Sicilië]
Toscana [Toscane]
|
